张家界的“三宝一绝”

张家界乡土特产特别丰富，尤其是张家界的葛根粉、蕨根粉、岩耳和杜仲茶最受游人青睐，被称为张家界的“三宝一绝”。1、  葛根粉： 张家界盛产葛，既可开水冲服，亦可与肉类煎食成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。可降低血压，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。生津止渴，抗菌解毒的作用。

2、蕨根粉 开水冲服，经常食之有消炎降火，降压去脂的功能。尤其降血酯，消除体内炎症，去热、利水功效显著。是糖尿病、高血压、减肥、美容的理想辅助食品。由于蕨根原料需几十年生长，产量受限，尤显珍贵。

3、  岩耳 生长于景区砂岩绝壁之上，属菌类植物。因生长环境无任何污染，所以此地生长的岩耳品质上等、其味鲜美、脆嫩清香，具有养颜抗衰、防癌健胃、清热明目、降脂降压、增强免疫力等功效。“岩耳炖土鸡”是食中佳肴，味道鲜美。

4、  杜仲茶 张家界可以说是茶叶之源，而“茶类之王”要数杜仲茶，被称为“张家界一绝”。杜仲是一种雌雄异株的独特树种，为杜仲科杜仲属的多年生落叶乔木，国家二级保护珍稀植物。杜仲属中国特有的名贵中药材，入药已有两千多年的历史，我国第一部药学专著《神龙本草经》就列之为“药之上品”。《本草纲目》曾曰：“昔有杜仲服此得道，因此名之，其功效补肝肾、强筋骨、调血压......久服可轻身耐老。

 

点石成金的土家族“达·芬奇”——记湖南张家界军声砂石画研究院院长李军声

在湖南西北部有一块极其神秘的土地，一片罕见的石英砂岩大峰林突兀而起，这些几乎篡改了大山概念的浅白奇峰与遍布其间的淙淙溪流，还有遮天蔽日的茂密原始森林，构成了一幅夺人魂魄、撼人心灵的壮丽山水画卷，这就是驰名中外的世界自然文化遗产地——张家界。

这些从石英砂岩峰林散落的零星石块以及古老的植物，一经有人灵光一闪，一番奇妙的创意构思、巧手舞弄之下，如此绝世奇观就定格在画框之中，这就是起源于张家界、久负盛名的“砂石画”。

李军声的砂石画作品

李军声个照

而砂石画的创始人李军声，是一位成长于张家界一个贫寒的农民家庭的土家族人。他自小生活在张家界的土家山寨中，因为家里穷，17岁辍学后，他放牛，做油漆工、砖瓦匠。尽管经历了诸多坎坷，他心中始终萌动着一份对艺术的渴念和对人生的追求。家乡美丽如画的风景，使李军声情不自禁地拿起笔来没完没了地画，无论从事什么工作，画箱一直跟随左右，如影随形。

为了提高自己的艺术修养，他从微薄的打工收入中，积攒了学费，到省城长沙学习美术。艺术修养的提高，思想上的成熟，使他开始在艺术天地里寻找属于自己的那一份归宿。吊脚楼里飞出的民歌，土家群众喜庆的摆手舞，田间山野苗家女的小背笼，水光山色走出的牧童，家乡的美景无时无刻不在激发他创作的欲望，深厚的生活积淀又促使他去创新。

砂石画创作最初的冲动与灵感源于修房子。当他见到瓦匠师傅将一些打碎的彩色砂石粒洒到墙面上用作装饰时，他就开始思考——用这些自然色彩丰富的砂石来作画会是怎样的效果呢？民间版画雕刻艺术、中国画的工笔和写意、西方油画技法的效果给他以启迪，“怎么就不能把它们结合起来？”凭着土家人的倔强和灵气，他用芭茅秆、河沙、石子、杉木片、笋壳叶等寻常之物尝试着做出了第一幅砂石画。

一次次琢磨、一番番锤炼。功夫不负有心人，古朴典雅的吊脚楼，窈窕娴静的苗家女，粗犷热情的土家汉，或静或动或歌或舞跃然画上，工艺之精湛，构思之奇巧无不叫人惊叹！中国画的工笔和写意手法在这里结合得是那么完美，油画的透视感和立体感也融入了作品之中，相辅相成，相映成趣。几十年的锤炼，李军声用他点石成金的手，创造出一种被世界认知的新型艺术——砂石画。

20世纪初，毕加索等西方现代画家就已开始尝试用各种材料在画布上拼贴。20世纪中叶，法国画家迪比费曾用沙子、泥土、石膏、胶、沥青等材料涂沫画布表面；西班牙画家塔皮埃斯也曾用沙土、熟石灰、胶等混合材料作画；美国画家波洛克受到印第安土著居民的“沙画”的启发，把搀杂沙子、玻璃碎片等材料的油彩滴流在画布上，这些都是典型的西方现代综合材料艺术。

不过，李军声的砂石画，并非对西方现代综合材料艺术的挪用和模仿，而是他凭借自己的审美感悟发现和创造的一种独特的综合材料艺术，在用材上突破了传统绘画用材，不同于水彩、水粉、国画、油画、漆画等诸多画种的用材；在着色上，因砂石颜料取于自然，因而砂石画呈现在画面上的是一种自然界的原色调，是未加工制作的色调和色彩；在技法上讲究笔力、线条、刀法，增加了洒法和吹法，形成了崭新、独特、自然的艺术风格，是对绘画一次深刻的回归性探索，是中国本土土生土长的一种现代艺术。

砂石画是对自然的崇尚、对生活的感悟，是李军声多年艺术经验的积累和沉淀。因为它取材于自然，所以有“绿色画种”和“环保画种”的美誉，而且被视为“湖南人的面子”和“中国人的面子”。

李军声的砂石画代表作，诸如《漫步青云一径通》、《武陵之魂天门山》、《天门之谜》、《初晓》、《冬韵》、《土家山寨》、《寨子》、《土家帆影》、《秋风》、《湘西印象》、《吊脚楼》、《古城》、《重叠》、《遗风》、《渡》、《大庸南门口》、《土布交响曲》等优秀作品，表现的都是画家的故乡湖南张家界一带的自然景观和人文景观，特别是土家族的民居风情。而他的砂石画的综合材料又是就地取材，得天独厚，在塑造张家界的奇峰险壑和土家族的屋顶石墙的肌理质感时，更显得自然天成，精妙绝伦。

经过20多年的艰辛探求、摸索，李军声创作的众多砂石画作品先后被人民大会堂、中南海等单位收藏，参加法国“巴黎·中国书画展”，作为2005年日本爱知世博会中国馆接待厅惟一绘画作品展览和收藏。砂石画带着一袭别样的风韵，堂堂皇皇地步入了艺术殿堂。

李军声感慨地说：“一件精美的艺术品，不受表现技巧的束缚，而在于创作者的心灵感悟。我对砂石画倾注了最大的创作激情。砂石画创作理念中有很重要的一条，那就是以对象表现对象，以自然表现自然，这是其它画种无法做到的。砂石画的创作材料是以砂石为主，这一点是与其他绘画的最大区别，创作材料的改变带来了创作技法的改变，呈现给观众的是视觉效果上的改变，砂石画在创作上不束缚手脚，博采众长。”李军声自1997年创办了军声砂石画研究院，开始招收学员传授砂石画技法，培养了大量的砂石画专业人才。2001年兴建了占地3.5亩的军声画院，展馆面积1000多平方米，画院集创研、展览、交流于一体。

砂石画作为一个新画种，普及与传承是摆在李军声面前最大的工程。2004年吉首大学确定“军声画院”作为该大学美术系的教学实践基地，将砂石画艺术纳入到高等美术教育的范畴，李军声也接受吉首大学的邀请出任该大学美术系客座教授。美国、加拿大和日本的一些艺术家还专门远涉重洋前来张家界，向李军声讨教砂石画艺术。目前，李军声又在紧锣密鼓地酝酿着他人生中最大的一个计划——创办一所专业的美术学校，让更多的人能够学习和制作砂石画.

 

张家界姜糖

张家界姜糖绵软滋润、细腻化渣，味甜微带姜味，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道。

配料：

50公斤成品需原料量为：红糖28．5公斤，优质熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。

制作方法：

1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。

3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。

4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。

张家界姜糖的特点

张家界姜糖长方条形，大小均匀，深褐色，绵软滋润、细腻化渣，味甜微带姜味，清香爽口。

 

 

其它张家界土特产介绍

（1）张家界酒：张家界酒精选高山生态粮及深山活氧山泉水为酿造材料，采用白酒最佳储藏容器陶坛，储藏在常年恒温20度左右、湿度78%左右的窖藏仓库。张家界酒承接土家传统酿酒工艺，结合现代先进酿酒技术，酿制出酒香醇厚、回味悠长；入口甘美、下喉净爽的酒中珍品。

（2）腊肉：湘西腊肉已有千年历史，是将生肉经过腌制再熏烤的肉制品。柴火熏烤的成品腊肉精华之处在于具有色香味表里一致、皮色金黄有光泽、瘦肉红润紧实不塞牙、肥肉淡黄肥而不腻、味香烟味淡等特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。在湘西以凤凰和张家界沅古坪腊肉最为出名，已销往全国各地超市和酒楼。沅古坪腊肉熏制法以湘小伍家为典范，其熏制法采用猪大腿四号肉，遵循高标准，科学使用柴火熏制七至十天，不致癌保证风味，在张家界本地人中口口相传。

（3）土家腊肠：以土家地产新鲜猪肉、辣椒、花椒粉、生姜粉、食盐、糖、酒等为原料，采用土家传统古老的熏烤工艺，用多种食用植物、桔子皮、松柏树枝、优质木炭烤制而成，色鲜纯正、香味独特、腊香浓郁，不含色素和防腐剂。湘西土家腊肠虽外表黝黑，但肉质鲜美。

 

（4）土家炒米：炒米是土家特色休闲食品之一，口味酥脆、清香细腻、色泽诱人，携带方便、食用简便，是上班一族用以代替早、晚餐的佳品！

(5)金香柚：金香柚为中国五大名柚之一，它果皮金黄、光滑、香气浓郁，果肉白色或米黄色，清脆柔软、汁液丰满、落口消融、香甜爽气，其品质可与沙田名柚媲美，为上等的果中精品，为无污染的绿色食品，有“土香蕉”之称 。

(6)猕猴桃：猕猴桃富含维生素，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养丰富全面，排名第一，因而俗称“水果之王”。 猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。

 

张家界西兰卡普

织物：土家语“西兰卡普”是一种土家织锦。

在土家语里，“西兰”是铺盖的意思，“卡普”是花的意思，“西兰卡普”即土家族人的花铺盖。人们往往在“花铺盖”前冠以“土”字，以标示出这项民间工艺所包含的土家族民族特点。

土花铺盖是受到土家族人民的珍爱，视之为智慧、技艺的结晶，被称作“土家之花”。按照土家族习惯，过去土家姑娘出嫁时，都要在织布的机台上制作美丽的“西兰卡普”，即土花铺盖。

起源传说

关于“西兰卡普”的起源和发展，史籍中只有零零碎碎的记载。

《后汉书·西南蛮夷传》所说哀牢夷“织文革绫锦”的“兰干细布”，就是土 

花铺盖的前身，称“武陵蛮”有着“织绩木皮，染以草实”，“好五色衣服”，“衣裳斑斓”的习尚。

“武陵蛮” 就是历史上对土家族使用过的一种称呼。土家族长于织作的悠久传统一直保留下来，直到改土归流前后，不论男女还保持着“喜斑斓服色”的习俗[1] 。

一般文献上对于土花铺盖给予了诸种不同的名称：同治年间修的《龙山县志》云：土锦“绩五色线 为之，色彩斑斓可爱。俗用以为被，或作衣裙，或作巾，故又称岗巾。

”《永顺府志》云：“斑布即土锦。”“土人以一手织纬，一手用细牛角挑花，遂成五色。”所谓“岗巾”“土锦”以及“土绢、岗锦”等相似称谓皆指土花铺盖。

 

另一种传说西兰是人名，卡普是她织的花布。相传西兰是土家山寨最漂亮最聪明的姑娘，她把山里的百花都绣完了，就没见着半夜开花半夜谢的白果花(银杏)。为了绣出白果花，她独自半夜爬上高高的白果树与白果花儿对话，不料被又丑又坏的嫂嫂发现了，哥哥听信嫂嫂谗言，用板斧砍断了白果树，西兰摔死了，她的绣花艺术却被土家人传下来了。

原料方法

土家织锦的主要原料是丝线、棉线和毛绒线。

土家织锦的织造方法是，沿用古 代斜织机的腰机式织法，把经线全拴在腰上，以观背面，织出正面，这种织法织出来的产品美观整齐，结实耐用，光泽永存。它的画面多姿多彩，用色常借鉴艳丽的鲜花、鸳鸯的羽毛、天空的晚霞和雨后彩虹；也有的受宗教绘画的影响，具有素雅、古朴、沉着的特点。土家织锦在纹样组织结构上，多以菱形结构、斜线条为主体，讲究几何对称，反复连续，共有上百种传统纹样。

目前市面上所见的绝大多数西兰卡普都是大工厂流水线上制品，

真正的西兰卡普非常罕见，因为制作工艺复杂，

耗时长，很多制法没有传承下来。从织锦的编制，到反复翻染，

土家阿婆需要耗时半年左右，特别是在采摘植物制作染料的过程，受气候和天气影响很大，2012年的时候在湘西地区湘小伍家见过真正的藏品。